Sensory Education Training – La Palma y El Tucán, Colombia

Sensory Education Training – La Palma y El Tucán, Colombia (Apr 2-5, 2024)

Description

El SET se llevará a cabo en la extraordinaria finca La Palma y El Tucán en Zipacón, departamento de Cundinamarca en Colombia, en asociación con Cafeología y Alliance for Coffee Excellence.

El curso SET en Colombia será una oportunidad única para quien desee postularse y ser evaluado como Juez Nacional de Taza de Excelencia en 2024.

El SET es una ocasión fantástica para cualquier persona que busque iniciar o perfeccionar sus habilidades de catación y su conocimiento del café.

Durante el curso de cuatro días participarás en:

  • Conferencias y discusiones sobre el sistema y protocolo Taza de Excelencia.
  • Diversos ejercicios sensoriales diseñados para ayudarte a perfeccionar tu comprensión y habilidad olfativa y gustativa. Estos ejercicios serán el comienzo del aprendizaje de calibración con el grupo.
  • Catas diseñadas para demostrar la importancia del análisis sensorial y los efectos de diferentes variables en el perfil en taza.
  • Reconocimiento sensorial de defectos comunes en el café.
  • La metodología de Taza de Excelencia para evaluar el café y para evaluar la habilidad y la fiabilidad de los catadores.
  • Calibración con un grupo diverso de catadores en múltiples sesiones.
  • Un prototipo de examen diseñado por Taza de Excelencia como el que se emplea para seleccionar a los miembros del Jurado Nacional.

Durante las clases estaremos catando y evaluando cafés de todo el mundo y una amplia gama de métodos de procesamiento y variedades.
Cataremos cafés con puntaje por debajo del grado de especialidad (por debajo de 80), cafés especiales en el rango inmediatamente inferior a los Ganadores Nacionales (80 – 85), cafés de la categoría de Ganadores Nacionales (85 – 86), calidad Taza de Excelencia (87+) y cafés galardonados con Premio Presidencial Taza de Excelencia (90+).

Es una oportunidad única para evaluar una variedad amplia de cafés de diferentes orígenes del mundo y la mayoría de ellos corresponderán a puntuaciones 84 y superiores. Esto te dará una vivencia única tal como en un jurado Taza de Excelencia.

Al comienzo del entrenamiento recibirás una cuchara de cata de COE y un mandil y al finalizar el entrenamiento recibirás un diploma de finalización firmado por tu instructor, Jesús Salazar, y el Education Manager de CoE, Alex Pond.

Para mayor información sobre la tarifa especial para profesionales de café de Sudamérica y Centro América envía un correo electrónico a [email protected]

Acerca de los organizadores:
Cafeología es una institución con sede en Chiapas dedicada a trabajar con profesionales, desde caficultores hasta tostadores, catadores y baristas de todo el mundo.
La Palma y El Tucán es una finca de reconocimiento mundial por la alta calidad de sus cafés, su enfoque en innovación y en caficultura regenerativa, y cuanta con un hotel con todas las comodidades para recibir a amantes y profesionales del café de todo el mundo.

Acerca del instructor: Jesús Salazar, también conocido como Cafeólogo, es un líder en la industria en América Latina, un profesional del café inspirador y un catador de café calificado (juez líder de Taza de Excelencia).
A través de su trabajo con los caficultores de Chiapas, ha creado algunos de los cafés especiales más reconocidos de México y ha ayudado a los productores a ser ganadores de Taza de Excelencia.
Jesús es Instructor Q Processing Professional del CQI.

Aeropuerto más cercano: Bogotá El Dorado (BOG).

COE Members: $1,345 USD
Non-Member:
$1,649 USD
Special Discount Rate for Latin American Coffee Professionals: $850 USD

Hotel: please contact [email protected] or vía whatsapp +52 967 134 0985

When: 2nd– 5th April, 2024.
Where: La Palma y El Tucán, Zipacón, Cundinamarca, Colombia.
Instructor: Jesús Salazar

(This course will be taught in Spanish)

The SET will take place at the extraordinary La Palma and El Tucán farm in Zipacón, Cundinamarca department in Colombia, in partnership with Cafeología and Alliance for Coffee Excellence.
The SET course in Colombia will be a unique opportunity for those who wish to apply and be evaluated as a National Judge for 2024 Cup of Excellence competitions.
The SET is a fantastic occasion for anyone looking to start or perfect their cupping skills and coffee knowledge.

Over the four-day course you will participate in:

  • In-depth lectures and discussions on COE, what is specialty coffee, and what makes COE coffee unique.
  • Various sensory exercises are designed to help you grow in how you perceive and understand aroma and taste. These exercises will be the start of learning to calibrate with the group.
  • Tastings designed to demonstrate the importance of correct cupping procedure and the effects of different variables on cup profile.
  • Tasting common defects in coffee.
  • Learning about the COE method for scoring coffee.
  • Calibrating with a diverse group of cuppers over multiple cupping sessions.
  • Introduction and discussion around COE’s unique way of evaluating cuppers skills and confidants.
  • A test designed after the program COE uses to select National Jury members.

During the class, we will be cupping and scoring coffees from all over the world. You will taste a wide range of processing methods and varieties. You will taste coffees that score below specialty grade (below 80) to COE National Winner Coffee (84+), COE quality (86) to COE Presidential award-winning coffee (90+). It is a rare opportunity to evaluate such a diverse range of coffee. The majority of coffee that will be tasted will represent scores 84 and above. This will give you a unique window into what it is like to participate in a COE Jury.

At the beginning of the class, you will receive a COE cupping spoon and an apron along with other fun things. Upon completion of the class, you will receive a certificate of completion signed by your instructor, Jesús, and Cup of Excellence Sr. Education Manager, Alex Pond.

There will be a visit to the coffee farm so be sure to dress and bring appropriate shoes and clothing.

Sensory Education Training – La Palma y El Tucán, Colombia (Apr 2-5, 2024)

$1,649.00

COE Members: $1,319* USD
Non-Member: $1,649 USD
*Benefactor Memberships receive a higher discount.

Dates: April 2-5, 2024

Where: La Palma y El Tucán, Zipacón, Cundinamarca, Colombia

Instructor: Jesús Salazar
(This course will be taught in Spanish)

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