SET COURSE – SEOUL, SOUTH KOREA (NOV. 18 – 21, 2019)

$1,345.00

Non-Member: $1345 USD
COE Members: $1100 USD

November 18 – 21, 2019

Location: 

TERAROSA TRAINING LAB & OFFICE
4F
15, Itaewon-ro 36-gil,
Yongsan-gu, Seoul,
Zip: 04404, Rep. of KOREA
테라로사 사무실
이태원로 36길 15 카프리 빌딩 4층

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Category:

Description

The Alliance for Coffee Excellence in proud to announce we are hosting a SET course in Seoul, Korea. The course will be hosted be our dear friends at Terarosa Coffee at their state-of-the-art training facility in in the Yongsan-gu neighborhood of Seoul 

The Seoul SET class will be instructed by Alex Pond.  Alex has worked in specialty coffee for over a decade. In 2005, Alex started in coffee working as a barista in his home town of Eugene, Oregon. In 2009 he competed in, and won, the Northwest Regional Barista Competition. Alex has had the honor of working guest barista shifts in Iceland and Sweden and has volunteered for numerous national and international coffee events. In 2012 Alex joined the team at Portland’s Heart Coffee Roasters. Over the course of a nearly 6 years at Heart he worked his way from barista, to managing and leading
their training department, to working in quality control and green buying. Outside of coffee Alex enjoys traveling, experiencing Oregon’s incredible natural beauty, and Cats. He is also a pretty good cook

Over the four-day course you will participate in:

  • In-depth lectures and discussions on COE, what is specialty coffee and what makes COE coffee unique.
  • Various sensory exercises designed to help you grow in how you perceive and understand aroma and taste. These exercises will be the start of learning to calibrate with the group.
  • Tastings designed to demonstrate the importance of correct cupping procedure and the effects of different variables on cup profile.
  • Tasting common defects in coffee.
  • Learning about the COE method for scoring coffee.
  • Calibrating with a diverse group of cuppers over multiple cupping sessions.
  • Introduction and discussion around COE’s unique way of evaluating cuppers skill and confidants.
  • A test designed after the program COE uses to select National Jury members.

Classes will begin at 9:00 and finish between 4:30pm and 5:00pm with an hour break for lunch, which will be provided. Be prepared to experience Cup of Excellence (COE). You’ll cup many different coffees, processes and cultivars, practice logistics and cupping protocol of a COE cupping and take an exam just like National Jury sensory professionals. This will show you how you are calibrated with the rest of the jury as well as your sensory confidence with samples that are representative score.

The first two days we focus on COE cupping, the protocol of identifying qualities, identifying common flavor attributes, scoring and a common language. We then will advance to expose all participants to technical approach on our quality variables, different varietals and some common defects. Sessions include lab, lecture and active discussions. We will also provide coffees from other countries for you to taste and learn; processed naturals and honeys/pulped naturals & varieties, etc.

The third day will be filled with multiple cupping and calibration sessions. The fourth day of the class will be the “test” with three cuppings back to back.

We’ll be actively standing during cupping and seated for discussions so please wear comfortable clothing and shoes. Absolutely no use of perfume or cologne allowed. Lunches to be provided.

Please bring with you a notebook and if you like, samples of your roasted beans. You’ll have the opportunity to see other coffees from other attendees.

At the beginning of the class you will receive a COE cupping spoon and an apron along with other fun things. Upon completion of the class you will receive a certificate of completion signed by your instructor.  Within three weeks’ time you will receive an email containing the results of your testing. The information you receive will be in the same format as those who undergo national jury testing.

This experience is intended to share with you the Cup of Excellence program, improve your cupping and sensory evaluation skills and to share with others in a jury setting. This is the best way to learn and calibrate your sensory skills. Thank you for joining us.

 

Recommend hotel

Imperial Palace boutique Hotel

www.imperialpalaceboutiquehotel.com

221, Itaewon-ro, Yongsan-gu, Seoul 

Located in Seoul’s cosmopolitan shopping and entertainment district, Itaewon, IP Boutique Hotel presents a new lifestyle experience for guests. Featuring unique design and stunning ambience, the hotel features 133 guestrooms, a café restaurant, a business meeting room

 

TERMS AND CONDITIONS 

All SET courses require a minimum of 8 students to register in order for the class to run. Once you have registered for the course, we will send you updates on the status of the class and how registration is proceeding. 

SET Courses are eligible for a 100% refund up to 31 day before the start of class. Between 30 and 16 days before the start of class the courses are eligible for a 50% refund. From 15 days prior to the start of the course it is nonrefundable, unless the course is cancelled by ACE. Refunds Requested over 90 days after the initial date of purchased will only be issued in the form of credit for future purchases on the ACE website. 

If students are late or do not show up for class ACE cannot ensure their cupping data will be included in group discussions, calibrations, or post class reports.

 


 

SET COURSE- 서울/대한민국

$ 1,345.00

비회원: $1345

회원: $1100

날짜: 2019년 11월 18일-21일

장소: 테라로사 인재개발원

      서울 용산구 이태원로 36길 15 

      카프리빌딩 4층

 

인근 호텔: 임페리얼 팔레스 부띠끄 호텔

www.imperialpalaceboutiquehotel.com

(호텔 위치: 서울 용산구 이태원로 221)

 

ACE의 커핑 교육프로그램을 서울에서 개최합니다. 이 교육은 이태원에 위치한 테라로사 인재 개발원에서 이루어질 예정입니다.

이번 교육 프로그램의 지도는 알렉스 폰드(Alex Pond)가 진행합니다. 지난 10년간 스페셜티 커피 업계에서 일한 알렉스는 그의 고향인 오레건 주에서 2005년 바리스타로 커피를 시작하여 2009년 바리스타 챔피언 쉽 북서부 지역 예선에서 우승한 경력이 있습니다. 이후 스웨덴과 아이슬랜드에서 객원 바리스타로 초대되어 활동하면서 국내외 많은 커피 행사에 참여하였습니다. 2012년 포틀랜드의 Heart coffee roasters에 합류한 이래로 6년간 그곳에서 바리스타로 활동하며 교육파트를 이끌면서 커피 품질 관리는 물론 생두 구매에 이끌어 왔습니다.

4일간 교육 안내

  1. 스페셜티란 무엇이며 CoE커피가 특별한 이유는 무엇인가에 대한 깊이 있는 설명과 토론
  2. 커피 아로마와 맛을 인지하는 방법을 개발할 수 있는 다양한 센서리 경험 제시를 통한 그룹간의 커피 향미 평가에 대한 토의 법 숙지
  3. 정확하고 섬세한 커핑 법 소개와 커피 프로파일에 영향을 미칠 수 있는 요소들에 대한 인지
  4. 커피에서 발견될 수 있는 흔한 디펙스 감별
  5. CoE 형식으로 진행되는 커피 점수 내기
  6. 반복적인 커핑 세션을 통한 그룹간의 토의진행
  7. 실력있는 CoE 커퍼들의 기술과 태도 소개와 방법 토론
  8. CoE 국내 심사관 선별 과정에서 사용하는 폼을 이용한 테스트 진행

교육은 오전 9시에 시작해 4:30분-5시에 사이에 종료될 예정입니다.

이번 교육은 컵 오브 엑설런스 프로그램을 경험하실 수 있는 기회이며 교육이 진행되는 동안 서로 다른 품종 가공의 다양한 커피를 접할 수 있고 실제 CoE대회와 같은 경험을 하실 수 있습니다. 또한 대회에 참여하는 국내 심사관들을 선별하는 테스트를 직접 경험할 수 있습니다. 

첫 이틀 동안은 COE 커핑 프로토콜을 익히고 커피에서 일반적으로 나타나는 플래버를 묘사하고 이것을 점수화 시키는데 집중할 것입니다. 그리고 나서 모든 참가자들에게 커피에 존재하는 다양한 품질과 품종 일반적인 디펙트에 대해 알려줄 것입니다. 각 세션은 커핑,강의,토론이 모두 포함되며 서로 다른 산지의 커피를 종에 따라 가공법에 따라 다양하게 경험할 수 있도록 할 것입니다. 

3일째는 여러 번의 커핑과 토의가 이루어 질 것이며 마지막 날인 4일에는 3회에 걸친 커핑을 통해 테스트를 진행합니다. 커핑을 진행하는 동안은 서서 할 것이며 토론은 앉아서 진행합니다. ㅍ편한 복장과 신발을 착용해 주시고 향수 사용은 금합니다. 점심은 제공합니다.

노트북을 지참하셔도 되고 혹 여러분의 커피를 가지고 오고 싶다면 그러셔도 됩니다. 서로 다른 참가자들의 커피를 맛 보실 수 있는 기회가 될 수도 있습니다.

수업 시작시에 CoE 스푼을 나눠드릴것입니다. 교육 프로그램을 무사히 이수하신다면 “수료증”을 드리고 프로그램 종료 후 3주 이내에 여러분이 치룬 테스트에 대한 결과를 받게 될 것입니다. 

이 프로그램은 참가자들에게 CoE 대회 프로그램에 대한 이해를 넓히고 여러분의 커핑과 감각 훈련을 고취시키고자 하는데 주 목적이 있습니다. 나아가 이런 경험이 심사관들의 서로 다른 경험을 폭 넓게 공유하는데도 있습니다. 이번 교육 과정은 여러분들이 커피 품질 평가에 대해 정확히 배우실 수 있는 기회가 될 것입니다. 여러분의 많은 참여를 바랍니다.

 

*주의 사항*

프로그램 운영을 위한 최소 참가 인원은 8명입니다. 여러분이 지원하시면 추후 모집 상황을 알려드릴것입니다.

교육 시작 31일 전의 취소는 100% 환불 가능합니다.

교육 시작 30-16일 전의 취소는 50% 환불만 가능합니다.

교육 시작 15일 이내의 취소는 환불 불가입니다.

(단 ACE의 사정으로  취소된다면 100% 환불해 드립니다)

 

구매 후 90일 이상이 된 경우 환불이 가능한 경우라도 추후 사용할 수 있는 ACE크레딧으로 환급됩니다.

참가자가 수업에 늦거나 나타나지 않는다면 ACE가 그들의 커핑 자료, 그룹 토론과 토의, 추후 클래스 관련 보고서에서 제외 시킬 수 있습니다.

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